Tomaten gehören zu den vielseitigsten Fruchtlichkeiten der österreichischen Küche. Wer eine gut sortierte Vorratskammer möchte, kommt an den bewährten Techniken des Trocknens und Einlegens kaum vorbei. In diesem Leitfaden.

In der Welt der Lebensmittelsicherheit gehört die Pasteurisierung zu den zentralen Verfahren, das die Haltbarkeit erhöht, Keime reduziert und Produkte lebensmittelsicher macht. Doch hinter dem Begriff verbirgt sich mehr.